漬物一年生

道長の「本干白菜漬」を現在、
「フードオアシスあつみ」さんに置いていただいています！
この「本干白菜漬」、そんじょそこらの白菜漬とは違います。
その違いについて少しご紹介。

本干白菜漬は渥美半島にあります前川漬物さんに
頼んで作っていただいています。
その制作工程は白菜を５日間、ハザ干し（天日干し）
することから始まります。
そのあと、１０日間漬け込むことでこの本干白菜漬が出来上がります。
出来上がるまでに２週間以上。
今では珍しい、浅漬けでない白菜漬です。

５日間の天日干しにより白菜の甘みが存分に引き出され、風味抜群！
塩には天日塩「カンホアの塩」を使用。
ちょっと食べてみるだけでは薄味に感じてしまうかもしれませんが、
ほかにはない深い味わいが広がります。

原材料は白菜のほかには塩と昆布だけ。
これだけ単純なものでこんなにおいしいものが出来上がる。
みなさん、ぜひお試しください！